ゆず茶・ゆずファチェ・ゆずチュモニ


アンデコ秋のレッスンは、柚子を使った3種のデザート。柚子にはたくさんの効能があります。血行を良くして、風邪の予防や疲労回復、お肌をきれいにすると言われています。またカルシウム、ビタミンBが豊富です。韓国ではどんな風に柚子を味わっているのでしょうか?

ゆず茶

日本でも人気のゆず茶ですが、ジャムのように砂糖で煮たものではありません。韓国のゆず茶は生の柚子で火を通しません。だから香りがとても豊かなのです。 疲れた時のお手軽な栄養補給に、安らぎのひとときを与えてくれるゆず茶。アンデコのレシピは手のかかるゆず茶をできるだけ簡単に、香り豊かで本格的に作る方法をお教えします。 ぜひこの季節にたくさん作って保存しておきたいですね。


ゆずファチェ(花菜)

韓国伝統のデザートです。お料理の後に冷たくさっぱりとしたデザートが好まれました。いろいろな果物を使用したファチェがありますが、ゆずのファチェは特に香りが良く人気があります。見た目も美しいデザートです。

ゆずファチェ

 

ゆずチュモニ

ゆずの皮の中に味付けした果肉となつめや栗ぎっしり詰めて、ひもでしっかりしばり、40日ほどビン詰めにして熟成させた高級デザートです。デパートなどでも贈答品として販売されています。宮廷料理の最後に味わう、熟成されたゆずの香りと上品な味が贅沢なデザートです。

ゆずチュモニ
ゆずチュモニ

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